آموزش پخت آش گوشواره
آش گوشواره تبریز یکی دیگر از غذاهای سنتی و بومی آذربایجان به شمار می‌آید که به دلیل حضور گلولههای خمیری شکل (این گلولههای خمیری شباهت زیادی به خمیر دامپلینگ دارد)، به این نام شهرت یافته است.
غذایی مقوی و بسیار پرطرفدار که با وجود مدت زمان طولانی طبخ، طرفداران بسیاری را از آن خود کرده است. این خوراک بومی و سنتی در شهرستان تبریز بیش از سایر نقاط این استان، تهیه و مصرف میشود. بانوان و مادران خوش‌ذوق آذربایجانی با استفاده از موادی همچون رب گوجه‌فرنگی، کره، آب، نخود، جعفری، گشنیز، نعناع، سرکه، پیاز، تخم‌مرغ، نمک، آرد، گوشت چرخ‌کرده، زردچوبه و فلفل، به تهیه و طبخ آش گوشواره می‌پردازند. پیشنهاد می‌‌کنیم هنگام سفر به این دیار زیبا، این غذای اصیل و سنتی را تهیه و طعم لذیذ و به یادماندنی آن را تجربه کنید. در این جا قصد آموزش طرز تهیه آش گوشواره را داریم با ما همراه باشید.
مواد لازم برای خمیر آش:
- تخم مرغ 1 عدد
- نمک نصف قاشق چایخوری
- آب یک دوم پیمانه
- آرد 3 پیمانه
مواد لازم برای مواد میانی (کوفته سرگنجشکی):
- گوشت چرخ کرده 200 گرم
- پیاز رنده شده 1 عدد
- زرد چوبه مقداری
- نمک و فلفل به میزان لازم
مواد لازم برای آش گوشواره :
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
- کره 50 گرم
- آب 4 لیوان
- نخود 1 پیمانه
- جعفری و گشنیز برای تزیین
- نعنا خشک 1 قاشق غذاخوری
- سرکه یک چهارم پیمانه
- پیاز نگینی 11 عدد
طرز تهیه خمیر:
تخم مرغ، نمک و آب را مخلوط کرده و آرد را کم کم به آن بیفزایید. آرد را تا حدی اضافه کنید که خمیر به دست نچسبد. خمیر را به مدت نیم ساعت داخل کیسه به آن استراحت دهید.
طرز تهیه مواد میانی:
گوشت را با پیاز رنده شده، نمک و فلفل مخلوط کنید و کمی ورز دهید. از گوشت کوفته ریزه هایی به اندازه یک فندق درست کرده و تفت دهید. در صورت تمایل می توان به گوشت زردچوبه نیز اضافه کرد.
طرز تهیه گوشواره:
خمیر را به چهار قسمت تقسیم کنید با کمک وردنه آنرا به قطر 2 میلی متر باز کنید. با چاقو مربع های 2 در 2 سانتی ببرید روی هر مربع گوشت به اندازه یک نخود قرار دهید. و هر مربع را جدا جدا ببندید.
طرز تهیه آش گوشواره
رب گوجه فرنگی، پیاز، کره و نعنا خشک را تفت می دهیم و آب اضافه می کنیم تا جوش بیاید بعد گوشواره ها را ریخته، هم زده و بعد نخود پخته را اضافه می کنیم بعد از چند جوش سرکه را نیز اضافه نموده و آش را در ظرف می کشیم روی آنرا با جعفری تزیین می کنیم. (مدت پخت نیم ساعت)
